Bien manger et... de tout, ce n'est pas toujours facile pour nos bambins qui plébiscitent frites, pâtes et poissons panés sans jeter un oeil aux fruits et légumes dont ils ont le plus grand besoin... Il faut le leur apprendre ! Et c'est précisément ce qu'ils font dans les cantines de la ville.

Un corps sain dans un esprit sain... Pour Céline Santos Nunes, conseillère municipale déléguée en charge de la restauration scolaire, « la Ville se doit d'offrir aux quelques 750 à 800 enfants romainvillersois qui déjeunent chaque jour à la cantine une vraie qualité de menu et d'accueil ». C'est dans cet esprit que tous les plats sont préparés, servis et contrôlés en température dans le cadre de procédures précises et conformes au bon respect de la chaîne du froid et de la qualité des produits. « Cette démarche qualité permet notamment d'assurer un suivi précis et efficace de la réalisation des menus et une meilleure réactivité face aux éventuels risques d'erreurs en quantité et en conformité ». Pour les élèves scolarisés en élémentaire et qui déjeunent par un service en self, la préparation des entrées froides se fait, par exemple, dans des ramequins individuels. Les entrées chaudes sont préparées à la dernière minute et maintenues au chaud. Pour la maternelle, tout le service se fait à l'assiette, en respectant, là aussi, les contrôles température pour chaque plat. Des aliments font également l'objet d'une prise d'échantillon concernant les risques microbiologiques. Cette démarche qualité existe aussi pour les crèches municipales, lesquelles sont également soumises aux contrôles aléatoires du laboratoire de l'Institut Pasteur de Lille.

La commission des menus se réunit tous les deux mois pour parler cuisine... certes, mais pas seulement !

Pour une meilleure prise en charge des enfants et surtout faire de la pause méridienne un véritable moment d'éducation, la Ville a mis en place une nouvelle organisation dans les trois groupes scolaires pendant ce temps particulier de la mi-journée.

Le prestataire
La société SCOLAREST fournit les repas et les goûters des enfants de la commune. Il s'agit d'une liaison dite « froide ». Les repas cuisinés dans une cuisine extérieure à la commune sont refroidis rapidement, conservés et transportés à une température de 3°c. Les repas sont remis en températures sur les sites de restauration de la commune pour arriver sur la table à une chaleur de 65°c à coeur.

Les représentants des parents d'élèves
Les représentants des parents d'élèves peuvent visiter et déjeuner sur les sites de restauration, sur rendez-vous pris deux semaines environ au préalable auprès de l'Espace Familles. Téléphone : 01.60.43.74.65.

Le médecin nutritionniste
Le Docteur Laurent Fidalgo, médecin nutritionniste, qui exerce au pôle médical Les Champs Alizés à Bailly-Romainvilliers, collabore et apporte ses compétences dans l'équilibre alimentaire des 4 repas proposés en cantine scolaire par la commune sur les 10 restants de la semaine.

Pour la restauration, les enfants ayant une allergie alimentaire bénéficient d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI).
- Enfant ayant une allergie dont la gestion est compatible avec le fonctionnement du service : même repas, et suppression de l'aliment allergisant.
- Enfant ayant une allergie dont la gestion n'est pas compatible avec le fonctionnement du service : la famille fournit un repas pour son enfant.

Les PAI émanent de l'Education Nationale et sont appliqués par la commune pour les temps de restauration scolaire, les centres de loisirs et l'accueil périscolaire.

Téléchargez le Baillymag n°1 (pdf - 6 Mo)