Les repas sont préparés, servis et contrôlés par un prestataire, attentif à l'équilibre des menus conformes aux normes européennes, validés précédemment par une commission municipale composée d'une diététicienne, d'élus et de parents d'élèves. Cette année, l'introduction de 10% d'aliments biologiques fait son apparition dans les menus.
Le renouvellement du marché de restauration des écoles et des crèches a permis à la commune d'élaborer un cahier des charges intégrant une démarche de développement durable. Scolarest société de Compass Group France qui a présenté la meilleure offre, s'engage ainsi en ce sens, tant d'un point de vue alimentaire : denrées issues de l'agriculture biologique ; qu'environnemental : fournisseurs de proximité, limitation des distances d'acheminement, utilisation de fournitures recyclées et/ou recyclables telles que les serviettes en papier, les barquettes et emballages de toute nature.
« La première année, les produits issus de l'agriculture biologique seront introduits à hauteur de 10 % minimum du budget denrées, en privilégiant les produits laitiers, les fruits et les légumes. En cas de reconduction du contrat, le taux minimum sera augmenté de 5% chaque année, sur une période de 4 ans » explique le Maire de Bailly-Romainvilliers, Arnaud de Belenet.
Depuis la rentrée, les élèves de Bailly-Romainvilliers peuvent déguster fruits et légumes de saison issus à 80 % de l'agriculture raisonnée, viandes bovines, porcines, ovines et volailles de qualité supérieure (origine France et approche de label). L'introduction de soupes et de produits issus du commerce équitable est également programmée. Afin d'accompagner cette nouvelle démarche et de sensibiliser les enfants et le personnel aux questions environnementales et à l'importance d'une alimentation équilibrée, des actions pédagogiques, telles que des repas à thème, seront proposées tout au long de l'année, avec l'aide d'une diététicienne. Grâce à une maitrise des coûts par rapport au précédent marché, ces nouveaux menus ne se sont accompagnés d'aucune augmentation des tarifs de cantine à la rentrée scolaire.
